• 457 просмотров
Пять мифов о пользе и вреде грибов
Правда ли, что в грибах несметное количество витаминов, из них делают даже лекарство? Кому грибы можно, а кому их употреблять не стоит и почему?
1 КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ
Отправляясь на «тихую охоту», многие радуются: сейчас столько витаминов наберем! Ведь грибы, как считается, содержат рекордное количество этих ценных веществ.
Но ценных веществ в грибах вовсе не рекордное количество. Гриб главным образом состоит из... воды. Поэтому в соотношении со всей массой и объемом гриба витаминов и полезных веществ получается не так уж много. Еще грибы содержат вещество хитин – оно входит в состав оболочки их клеток. Да-да, то самое вещество, которое, как панцирь, защищает некоторых насекомых. Из-за достаточно высокого содержания хитина грибы трудно перевариваются и сложно усваиваются. А если продукт не очень хорошо усваивается, то и всасываемость витаминов и других полезных веществ из него не может быть полноценной. Вот если употреблять грибы в сушеном виде, то концентрация ценных веществ будет куда выше. Но это уже не так вкусно.
2 ЗАМЕНА МЯСУ
Как известно, грибы содержат растительный белок. Некоторые считают, что это вполне равноценная замена мясу. Но это явное заблуждение. Белок из грибов усваивается несравненно хуже, чем животный белок. К тому же грибной белок не полноценен по аминокислотному составу. Поскольку любой гриб состоит главным образом из воды, то, чтобы получить столько же белка, сколько содержится, допустим, в 100 г курицы, пришлось бы съесть почти ведро грибов. Так что с мясом, особенно легкоусвояемым, таким, например, как индейка или кролик, грибы сравнить нельзя.
3 ХОТЬ ВАРИ, ХОТЬ СУШИ, ХОТЬ ЗАСАЛИВАЙ
Полезность и безопасность грибов для организма определяется способом их приготовления. Самый лучший и безопасный способ приготовления – отварные грибы. Причем, желательно отваривать их несколько раз. Конкретные рекомендации зависят от сорта.
Сушить, пропустив термическую обработку, можно только грибы, в качестве и безопасности которых, включая место сбора, вы твердо уверены.
Маринованные и соленые грибы безопасно есть в очень небольшом количестве, как лакомство. Потому что соль задерживает жидкость в организме, способствуя повышению артериального давления. Это вредит состоянию гипертоников. Также недавно появились научные данные о том, что избыток соли в организме повышает риск онкологических заболеваний органов пищеварения, в первую очередь рака желудка.
Что касается жареных грибов или грибов в жульене, то они готовятся на масле, сметане и очень хорошо впитывают эти жиры. В результате калорийность увеличивается в десятки раз. Такие блюда можно использовать как лакомство для очень здоровых людей.
4 РАСТУЩИМ ОРГАНИЗМАМ – В САМЫЙ РАЗ
Польза грибов для детей еще один расхожий миф. На самом деле детский организм не вырабатывает достаточного количества ферментов для переваривания такой тяжелой пищи. Поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. В лучшем случае грибы не только не усвоятся, но могут и вызвать спазмы в желудке, боли.
Кроме того, из-за нарушений в желудочно-кишечном тракте может не хватать ферментов, необходимых для расщепления грибов.
Попадая в кишечник, не до конца переваренные грибы создают дополнительную нагрузку и отрицательно влияют на микрофлору. Что еще больше может ухудшить течение заболевания.
5 У НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ЕСТЬ ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
На основе некоторых грибов действительно делают лекарства. Например, из таких грибов как шиитаке, весёлка, рейши, чага. Лекарства с компонентами из чаги применяют даже при онкозаболеваниях. Но! Производством лекарств занимаются фармкомпании, которые используют различные вытяжки и другие субстанции, полученные и обработанные на специальном оборудовании. Нужно понимать, когда этот вид грибов собирать, как их готовить, какую субстанцию добывать, как применять в дальнейшем. В домашних условиях это невозможно.
Чем спасаться при отравлении
Если возникает хоть малейшее подозрение на отравление грибами, нужно, не теряя времени, обращаться к врачу. Чтобы как можно скорее вывести токсин и предотвратить осложнения. Иначе могут произойти обезвоживание организма, нарушение дыхания, остановка сердца
Они впитывают все, как губка
Даже съедобные грибы могут быть вредными для здоровья, если растут неподалеку от дороги или вблизи крупного города. Дело в том, что грибница тянется на много километров. И, срывая гриб в лесочке на окраине города, мы не можем быть уверены в том, что его грибница не дотягивается до каких-нибудь свалок с отходами.
Грибы, как губка, все в себя впитывают. Как полезные вещества, так и вредные. Поэтому нужно быть очень осторожными. Продающиеся в магазинах вешенки и шампиньоны проверены, выращены в безопасных условиях, поэтому их можно употреблять без риска для здоровья.
-
В области засеяли лишь десятую часть площадей
-
Народный репортер. Знак перехода закрыт деревом для водителей
-
Продала мясо - должна оформить ИП? Совет юриста
-
Весенний призыв. Есть ли в нашей армии дедовщина?
-
Супруги погибли в пожаре в Актюбинской области
-
13 социальных объектов не могут достроить в Актюбинской области
-
Актюбинка назначена проректором Казахской национальной академии хореографии
-
Хлорировать воду будут с 21 по 22 мая
-
Какая погода будет в мае
-
Акимат Актобе выдал землю в дачном коллективе, а потом «перенес» участок к международной трассе
-
За раннее выявление заболеваний участковые врачи будут получать надбавки
Теперь пациентов "станут кошмарить" по сбору анализов прямо с квартиры -
Народный репортер. Жители против постройки торгового павильона во дворе
С учётом того, что уже выплаченные взятки для этой цели мздоимцам из Зем.Кома, Архитектуры и акимата - не возвращаются, павильон скорей всего будет возведён. Крепитесь,... -
Напоминаем, в Актобе будут хлорировать воду
Если хлорирование проводит Ак-Булак, значит и покупная всеми по 10 тенге за литр питьевая вода (которой пользуются значительное большинства многоэтажек) тоже будет с привкусом хлора... -
Клубнику и огурцы для Актобе выращивают два брата на заброшенных огородах
Через неделю зацвели. Красота! -
Клубнику и огурцы для Актобе выращивают два брата на заброшенных огородах
Недавно Шахаров и работники акимата посадили саженцы возле Аналар Тагзымы и вдоль М. ШОКАЯ. Саженцы засохли, умерли. Приобрели самые дешёвые, не годные. Шахаров посадил больные,... -
Клубнику и огурцы для Актобе выращивают два брата на заброшенных огородах
Таких ребят надо поставить во главе селхозуправления области. За озелениием города и области. А нынешних дармоедов, которые засрали город, уволить. -
Клубнику и огурцы для Актобе выращивают два брата на заброшенных огородах
21 нур к ота тут как тут. -
Стала известна средняя пенсия в Казахстане
переименовали? -
Акимат Актобе выдал землю в дачном коллективе, а потом «перенес» участок к международной трассе
Испуганные земельщики отделались дружеским похлопыванием по плечу? Или наивная прокуратура так и не докопалась до сути коррупционной составляющей? -
Спортклубов не было, штангу сделал из запчастей трактора и комбайна
РЕСПЕКТ и УВАЖУХА!!!
Комментарии 0