• 17832 просмотра
Квасная правда
Если вы предпочитаете утолять жажду в жаркий день кваском, научитесь его правильно выбирать. В этом мы вам поможем.
Если вы предпочитаете утолять жажду в жаркий день кваском, научитесь его правильно выбирать. В этом мы вам поможем.
Как его выбирать?
На настоящем квасе есть надпись «продукт брожения», а в составе должен быть солод. Если указано что-то одно, то это уже не квас, а лимонад с хлебным запахом. Состоит настоящий квас из четырех натуральных ингредиентов: вода, ККС (концентрат квасного сусла), сахар и дрожжи. И никаких двуокисей углерода.
Слово «сильногазированный» означает, что у вас в руках сплошная химия.
Настоящий живой квас хранится не более двух дней. Хотя с помощью пастеризации удается продлить «жизнь» до 6 месяцев. Но такой квас уже не столь полезен – просто вкусный.
Изучите состав. Если туда входят стабилизаторы, подсластители, консерванты – это газированный напиток. Это, кстати, должно быть указано на этикетке.
Осмотрите бутылку. Квас не должен быть светлым, настоящий квас имеет мутный цвет с небольшим осадком на дне.
Встряхните бутылку и посмотрите на образовавшиеся пузыри. Если они крупные и быстро исчезают, значит, перед вами не настоящий квас, а газировка. В качественном квасе пузырьки мелкие и играют они долго.
Когда открываете, наклоняйте бутылку под углом 45 градусов. Напиток не будет очень пениться и не разольется.
На разлив или в магазине
По информации городского отдела СЭН, в Актобе нет ни одного квасного цеха. Все, что продается на разлив из кегов (металлических емкостей) – производство Костанайской, Карагандинской областей. По заверениям инспекторов санэпиднадзора, вся эта продукция имеет сертификаты соответствия и ни разу не вызывала нареканий.
В магазинах квас можно приобрести в пластиковых бутылках различного объема – от 0,5 до 1,5 литра или 0,5-литровых жестяных банках.
В магазине мы выбрали 4 вида продукции с названием «квас». Два из них оказались обыкновенным газированным напитком, о чем мелкими буквами на обороте бутылок производители честно написали.
Сотрудница редакции приготовила квас дома. На пробу взяли и разливной напиток.
Редакционные экспериментаторы пришли к выводу, что лучше всего пить домашний квас – он из натуральных продуктов, а к тому же вы можете сами по своему вкусу делать его слаще или кислее, не сильно насыщенным или ядреным.
Квас на разлив тоже показался экспериментаторам неплохим. Во всяком случае, его можно и в окрошку добавить, и на вкус он приятен.
Чем он полезен?
-
Квас – сытный напиток, полноценный заменитель хлеба.
-
Квас замечательно утоляет жажду благодаря входящим в его состав углекислоте и аминокислотам.
-
Квас – ферментированный напиток, поэтому способствует пищеварению и усвояемости пищи.
-
Квас обладает бактерицидными свойствами. За 20 минут с помощью этого натурального лекарства можно избавиться от холерных вибрионов и тифозных палочек.
-
Квас улучшает работу нервной системы, но только при регулярном употреблении.
Однако все вышеперечисленное относится только к настоящему квасу, изготовленному по традиционной технологии. Напитки, произведенные с помощью красителей и ароматизаторов, никакого отношения к истинному квасу не имеют!
! Не рекомендуется квас людям при циррозе, гипертонии, гастрите.
Можно ли давать квас детям?
Все продукты, связанные с процессом брожения, нужно стараться избегать давать детям, особенно до года. У детей формируются ферменты, переваривающие пищу, которую им дают родители. Так, давая детям продукты, содержащие алкоголь, родители формируют не самые хорошие пищевые привычки. Поэтому квас давать детям до 5 лет нельзя.
Также квас детям давать не следует из-за того, что он негативно сказывается на процессе пищеварения у ребенка.
Про квас и алкоголь
Большинство компаний, производящих квас, честно указывают, что доля содержания спирта в квасе может достигать 1,2%. Для справки: в популярном чешском пиве содержится 3,8% спирта. Чаще всего российское и казахстанское пиво имеет крепость 4,8%-5%. То есть, 1,5-2 литра обычного кваса равны одной бутылке пива.
Сделай сам
Как приготовить хлебный квас в домашних условиях
Сначала готовим закваску:
Берем четверть буханки ржаного хлеба, делаем сухарики. Засыпаем сухарики в трехлитровую банку, заливаем горячей водой, чтобы покрыло сухари. Добавляем 2 столовых ложки сахара, примерно 30 гр. сухих дрожжей.
Размешиваем содержимое. Закрываем банку сложенной в несколько слоев марлей, закрепляем резиночкой, ставим в теплое место на двое суток.
В полученную закваску засыпаем 2 столовые ложки сухого кваса, 3-4 столовые ложки сахара (по вашему вкусу), 7 штук изюма (помогает при брожении). Заливаем холодной водой до краев банки и ставим на солнечный подоконник. Через сутки квас можно пить. Если все не выпиваете за день, квас нужно слить в чистую банку, а в закваску все засыпать снова. Если держать квас больше суток, то он будет очень ядреным и кисловатым.
Бородинский
Квас классический живого брожения
Производитель: ЗАО «Бородино», Россия
Состав: питьевая вода, сахар, концентрат квасного сусла, дрожжи
Доля спирта: не более 1,2%
Объем: 0,5 л
Тара: жестяная банка
Стоимость: 128 тенге
Цвет напитка: коричневый
Вкус: кисловатый, немного с горчинкой, с привкусом солода
Примечания: экспериментаторы остались не очень довольны вкусом
Очаковский
Квас брожения
Производитель: ЗАО «Очаково»
Состав: подготовленная вода, сахар, концентрат квасного сусла (ржаная мука, ржаной солод), чистые культуры дрожжей и молочнокислых бактерий в виде смешанной закваски, двуокись углерода
Доля спирта: не более 1,2%
Объем: 0,5 л
Тара: жестяная банка
Стоимость: 128 тенге
Цвет напитка: коричневый
Вкус: кисловатый, с посторонним привкусом
Примечания: запах карамельный, пенится сильно
Мастер квас
Безалкогольный газированный напиток
Производитель: ТОО «Global Master Group/Глобал Мастер Групп», г. Актобе
Состав: вода, сахарозаменитель диетический, ароматизатор идентичный натуральному «Квас», кислота лимонная пищевая, консервант: бензоат натрия, двуокись углерода
Доля спирта: нет
Объем: 1,5 л
Тара: пластиковая бутылка
Стоимость: 48 тенге
Цвет напитка: коричневый
Вкус: не очень приятный, с посторонним привкусом, сладкий
Примечания: бутылка сверху непрозрачная, экспериментаторы пришли к выводу, что это не квас
Квас Егор
Напиток безалкогольный сильногазированный квасной
Производитель: АО «Кокшетауминводы», г. Кокшетау
Состав: вода, сахар, натуральный концентрат кваса, колер, лимонная кислота, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, консервант (бензоат натрия), двуокись углерода
Доля спирта: нет
Объем: 0,5 л
Тара: пластиковая бутылка
Стоимость: 58 тенге
Цвет напитка: светло-коричневый
Вкус: сладкий, от него хочется пить еще больше
Примечания: сильно пенится, очень сильно газированный, вкус не кваса, а лимонада
Рудненский
Квас на разлив
Производитель: г. Рудный, Костанайская область
Состав: не указан
Доля спирта: не известна
Объем: на разлив
Тара: своя или пластиковые бутылки
Стоимость: 170 тенге за литр
Цвет напитка: темно-коричневый
Вкус: выраженный, в меру сладкий и кисловатый, насыщенный
Примечания: пенится, запах пережженного сахара
Домашний
Приготовленный из сухого кваса
Производитель: приготовлен дома
Состав: закваска из черного хлеба и дрожжей, сухой квас, сахар, вода
Доля спирта: не известна
Объем: любой
Тара: стеклянная банка
Стоимость: 175 тенге за 1 кг сухой закваски
Цвет напитка: соломенно-желтый
Вкус: кисловатый, не очень насыщенный
Примечания: плюс этого напитка в том, что каждый может приготовить его по собственному вкусу, добавить сахар.
Ольга ДАНИЛЕВСКАЯ
-
Люди жалуются на банки - Асхат Шахаров
-
В Актобе 5 дней не будет горячей воды
-
Почему нельзя оставлять чек на кассе и выкидывать его
-
28 млрд тенге выделят для Актюбинской области три крупные казахстанские компании
-
Как в Актобе отпразднуют 9 мая
-
Почему таланты уезжают из Актобе? Чего им не хватает в нашем городе?
-
Мы не согласны с оценкой ущерба от паводка. Совет юриста
-
В Актобе строят новую базу для обслуживания дорог
-
Погода в Актобе на 7-9 мая. Ожидается дождь
-
Я один в поле воин
-
Народный репортер. Улица Марата Оспанова - просто тихий ужас
С такими вороватыми и бездеятельными чиновниками нам и войны не надо, картина как после бомбёжки... -
До лампочки. Заключенный обманул предпринимательницу на 700 тысяч тенге
Его бы изворотливые мозги - да в правильное русло Жаңа Қазақстан, цены бы не было... Таких мозговитых Остапов не хватает во власти, одни воры и... -
Народный репортер. Пешеходам нужно перепрыгнуть ливнёвку, чтобы перейти дорогу
Анваровцы в отличии от безмозглых жкх-овцев, должны обустроить пешеходный переход для своих потенциальных Покупателей, а уж потом эту недаработку властей предьявлять им... -
Война. Голодали, но работали, валенки были одни на всю семью…
Только физический труд и старание к нему выбьет всякую дурь из голов нынршней ленивой молодёжи... А про указанных выше женщин есть только одна фраза: "Гвозди... -
Жена дипломата заявила о насилии: полиция завела уголовное дело
Не терпится домашним тиранам и назарбаевским лицемерам поставить свою койку рядом с бишимбаем -
Бетон проверяют на прочность, щебень – на морозостойкость
Эти неработающие должным образом заводы и лаборатории можете "впихивать" приезжим столичным чинушам. А мы местные жители оцениваем Вашу безалаберную работу лишь по качеству автодорог области.... -
Война. Голодали, но работали, валенки были одни на всю семью…
как они оказались в Казахстане почему не пишем???они были депортированы сюда советами???за что? были кулаками у себя в Украине??сколько загубленных судеб ,сколько горя вынесли люди... -
У поколения победителей мы учимся любви к Родине - Шахаров
https://orda.kz/timur-kulibaev-prodal-osobnjak-v-londone-za-35-mln-funtov-386166/ вот такой "любви" выходит они нас учили -
У поколения победителей мы учимся любви к Родине - Шахаров
Любовь к родине это разворовывать свою страну, обдирать свой народ и каждый год топить? Значит,такая была "любовь" победителей? -
15 мая по всему Казахстану отключат телевидение и радио
Ой бяда, бяда, огорчение... :( Домовёнок Кузя ° А нельзя эту акцию на год продлить?
Комментарии 0