Золотую в прямом и переносном смысле рыбу выводят на единственном рыбозаводе в ЮКО, передает NUR.KZ. Золотая икра от самки осетра-альбиноса – деликатес, который мечтает попробовать любой икорный гурман.

"Альбиносов отбирают уже на стадии мальков. Их наличие в небольшом количестве – всего около трех процентов от общей массы мальков – показатель породности осетровых", - рассказывает директор ТОО Ерик Оспанов.

Рыбка эта не простая, а золотая. Причем в прямом и переносном смысле. Белая с золотистым отливом – столь редкий окрас в разы повышает ее стоимость, хотя по вкусу тот же осетр.

Тем не менее, арабы, к примеру, готовы платить за нее по 350-400 долларов за килограмм. А уж икра ее буквально «платиновая», если говорить о стоимости – более 10 тысяч долларов за килограмм.

Говорят, золотая икра осетров-альбиносов имеет нежный вкус миндаля, каждая икринка буквально светится изнутри.

Одна самка осетра-альбиноса дает не более 250 грамм такой икры. Кстати, ждать ее нужно лет 12.

Добывают икру здесь щадящим способом – дойкой самок. Рыба при этом остается жива.