• 12999 просмотров
Всё дело в кефире
Многие просто обожают кефир и не могут обойтись без него ни дня.
Многие просто обожают кефир и не могут обойтись без него ни дня. Эксперты «Контрольной закупки» и специалисты Актюбинского филиала Национального центра экспертизы и сертификации протестировали пять марок этого популярного напитка.
«Кефир помогает от сердца», – говорил всем известный нарушитель конвенции Паниковский, любивший в свободное от охоты на золотого тельца время приложиться к стакану с кефиром. На самом деле спектр кефирных «полезностей» гораздо шире. В этом напитке присутствуют живые микроорганизмы, которые регулируют микрофлору кишечника. Кефир богат витаминами, солями кальция, фосфора, магния, а также незаменимыми аминокислотами.
В советское время кефир не был особо дефицитным продуктом, но его явно не хватало всем желающим. К тому же торговые точки могли предложить лишь одну марку этого напитка. За стеклянными пол-литровыми бутылками с кефиром выстраивались очереди. Иногда товар отпускали только в обмен на тару.
Сейчас на кисломолочном рынке работают множество производителей, от мелких товариществ до крупных заводов с известными брендами. Все они расхваливают свою продукцию и утверждают, что только их кефир – самый вкусный, качественный и полезный для здоровья. «Контрольная закупка» проверила, так ли это на самом деле.
По предложению читателей мы протестировали кефир от пяти казахстанских производителей. Редакционные дегустаторы оценивали образцы по четырём параметрам: консистенции (в идеале – однородная, без комочков, в меру вязкая, допускается небольшое отделение сыворотки); цвету (напиток должен быть молочно-белым или слегка желтоватым); вкусу и запаху (чистые, кисломолочные, без посторонних примесей). А специалисты Актюбинского филиала Национального центра экспертизы и сертификации провели микробиологические исследования на наличие в образцах бактерий группы кишечной палочки и сальмонелл. Как известно, сальмонеллы вызывают острые кишечные инфекции, а кишечная палочка приводит к дисбактериозу.
Консистенция кефиров из Мартука совсем не удовлетворила дегустаторов. «Лактония» по этому параметру получила твёрдую «тройку». Мартукские производители не обрадовали экспертов также цветом, запахом и вкусом своей продукции. Не очень понравился нам вкус «фудмастеровского» кефира и от ТОО «Айс». Что касается микробиологических показателей, то вредоносные бактерии в исследуемых образцах не обнаружены.
По результатам экспертизы в номинацию «Наш выбор» попал кефир, выпускаемый ТОО «Айс Фуд Актобе». Напитку от этого производителя дегустаторы поставили высшие баллы по всем показателям. Результаты тестирования указаны в приведённой ниже таблице.
№ образца / марка* | 1 / «Лактония» | 2 / - | 3 / - | 4 / «Мартукское утро» | 5 / обогащённый йодированным белком |
Производитель* | Компания «ФудМастер», г.Есик, Алматинская обл. | ТОО «Айс Фуд Актобе», г.Актобе | ТОО «Айс», г.Актобе | ТОО «Карасор-А», п.Мартук | ТОО «Мартук сут», п.Мартук |
Белки/жиры/углеводы (граммов в 100 г)* | 2,9 / 2,5 / 4,1 | 2,9 / 2,5 / 3,9 | 2,8 / 2,5 / 3,9 | 2,9 / 2,5 / 3,9 | 2,9 / 2,5 / 3,9 |
Энергетическая ценность (ккал в 100 г)* | 51,95 | 53 | 53 | 53 | 53 |
Масса (г)* / цена (тг)** | 500 / 121 | 450 / 86 | 500 / 88 | 1000 / 143 | 500 / 76 |
Кишечная палочка: в 0,1 г не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Сальмонелла: в 25 г продукта не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Консистенция | 3 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Цвет | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 |
Запах | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 |
Вкус | 3 | 5 | 3 | 3 | 3 |
Средняя оценка | 3,5 | 5 | 4,25 | 2,75 | 2,75 |
Особенности | Даже после энергичного взбалтывания остались комочки, цвет напитка сероватый | Очень приятный, с лёгкой кислинкой вкус, напиток в меру густой | Вкус и запах отдают молочным порошком | Очень жидкий, с крупинками, сероватый цвет, чувствуется запах дрожжей, горьковатый привкус | Очень кислый и жидкий. Такой кефир лучше пить с похмелья |
Кефирный детектив
Происхождение кефирного грибка окутано тайной. С ним связано множество легенд, слухов и загадок. По одной из версий, в начале XX века, как готовить настоящий кефир, знали только на Северном Кавказе. Но горцы ни в какую не хотели делиться своими секретами. Удалось выяснить, что кефир получают из молока с помощью таинственных грибков. В конце концов, хозяин известной в России молочной фирмы отправил на Кавказ за рецептом свою отважную сотрудницу, красавицу Ирину и помощника Васильева. Они приехали к князю Бек-Мирзе Байчарову – поставщику молока, кефира и сыра. Князь Байчаров и его сын радушно встретили гостей, но кефирных секретов не открыли. Ирина и Васильев ездили по аулам в надежде выведать секрет у местных жителей. Внезапно на них напали всадники в чёрных масках. Раздался выстрел, один из всадников схватил Ирину и помчался в горы. Девушку доставили к молодому князю Байчарову, и он предложил ей руку и сердце. Тут появился Васильев с жандармами. Скоро состоялся суд над похитителем. Ирина заявила, что она простит князя, если он подарит ей кефирный грибок. На следующее утро Бек-Мирза прислал Ирине то, что она просила, и огромный букет цветов.
Ведро напитка от похмелья
Некоторые считают, что кефир снимает похмелье, поскольку содержит алкоголь. На самом деле спирта в этом напитке почти нет. Одна зрелая груша содержит столько же алкоголя, сколько ведро кефира.
«Контрольная закупка» не сотрудничает с рекламодателями. Экспертиза товаров и продуктов проводится по предложениям и исключительно в интересах читателей «Д».
***
За помощь в подготовке материала редакция «Д» благодарит специалистов испытательного центра: врача-микробиолога Алию Курешеву и лаборанта-микробиолога Сауле Сердалину. Мы приглашаем читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки». Вы также можете принять участие и в тестировании.
Ведущий рубрики Сергей ЖЕЛЕЗНЯК
-
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
-
Выделенный на борьбу с последствиями паводков 1 млрд тенге украли в Казахстане
-
Юная актюбинка обучает казахскому языку по своей методике
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 24 апреля
-
Хотела жить. Актюбинец изнасиловал девушку и сбросил ее с седьмого этажа
-
На 2,5 млрд тенге обманули дольщиков в Актобе
Жаль, что доблестная прокуратура борется лишь с "пешками" этой и аналогичной аферы, перед хозяевами которых они же стоят на-вытяжку по стойке "Смирно" -
Скандал с фанатами и триумф красно-белых в Алматы
Не Кайрат Касым, а Алибек -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Захотел бы давно уже навёл порядок и в городе и в области, а так только одни слова на публику. Цирк одним словом и показуха. -
Поднять цену на хлеб до 500 тенге предложили в Казахстане
А на снижение своей зряплаты на столько же, в процентном соотношении, он согласен? -
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
Кули обычный выговор, это как слону дробина... На ринг бездельника и на спарринг -
В Актобе медленно решается вопрос реконструкции канализационно-очистных сооружений
Аким области идет в правильном направлении. Но Аким города не выполняет поручения Акима области . Это явно видно . Чиновник который ранее в бывших должностях... -
Мешки с мусором так и лежат после субботников не убранные - Шахаров
Аким города не справляется с обязанностями. Нужен опытный хозяйственник а не бывший финполовец боксер Везде где он работал потоп и грязь Уральск атырау Кульсары теперь... -
Почти 40% асфальтобетонных заводов страны не готовы к дорожно-строительному сезону
Всё у нас через задницу жаңа қазақстана... Что им мешало подготовиться к жаркому сезону? -
Стали известны новые подробности убийства 34-летней женщины
Натуральный чёрт... После совершения таких очевидных и особо-тяжких преступлений можно смело было применять оружие на поражение прямо в башку -
За грязь в вагонах заплатят деньги ещё двум пассажирам
Плоды назарбаевского разбазаривания стратегических объектов частным ворам
Комментарии 0