• 13498 просмотров
Молочные реки в порошковых берегах
Давно прошли те времена, когда молоко в нашем городе было в дефиците, а к специальным ларькам, торгующим на разлив, рано утром выстраивались длинные очереди. Теперь не надо держать наготове бидоны и стеклянные банки, чтобы купить любимый взрослыми и детьми продукт, достаточно сходить в ближайший магазин. На прилавках только одного супермаркета мы насчитали более 20 марок пастеризованного молока в пластиковых и тетрапакетах. Почти на всех упаковках написано, что данная продукция самая качественная, вкусная и полезная для здоровья.
Давно прошли те времена, когда молоко в нашем городе было в дефиците, а к специальным ларькам, торгующим на разлив, рано утром выстраивались длинные очереди. Теперь не надо держать наготове бидоны и стеклянные банки, чтобы купить любимый взрослыми и детьми продукт, достаточно сходить в ближайший магазин. На прилавках только одного супермаркета мы насчитали более 20 марок пастеризованного молока в пластиковых и тетрапакетах. Почти на всех упаковках написано, что данная продукция самая качественная, вкусная и полезная для здоровья.
Редакционные эксперты проверили 5 марок молока на достоверность этих утверждений. Для тестирования выбрали продукцию одного актюбинского производителя, двух – из Мартукского района и по одному из Алматинской области и России. Насчёт полезности для здоровья ничего сказать не можем, поскольку этот параметр за один раз не испытаешь. Можем только отметить, что через несколько часов после приёма внутрь всех образцов побочных эффектов в виде расстройства желудка или кишечника ни у кого не наблюдалось. А вот о качестве и вкусе поспорить можно.
Молоко оценивали по следующим критериям: цвет (естественно, он должен быть белым или слегка желтоватым, равномерным, голубизна – признак преобладающей доли воды); консистенция (однородность жидкости, наличие хлопьев и комочков); запах и вкус (должны быть только молочные, никаких посторонних). А специалисты Актюбинского филиала АО «Национальный центр экспертизы и сертификации» определили жирность каждого образца. От этого показателя зависит энергетическая ценность продукта.
По первому параметру ни к одной марке у экспертов претензий не возникло, все образцы были, в полном смысле, белыми, как молоко. Неоднородная консистенция оказалась у продукции ТОО «Мартук сут» и особенно ТОО «Айс Фуд Актобе». У этих же марок не понравились запах и вкус. Явно ощущалось, что напиток изготовлен из сухого молока. Этой же особенностью, но только по вкусу, грешат образцы «Мой милок» и «Айналайын». Как говорят специалисты, запах и вкус молочного порошка у готового продукта проявляется при несовершенной технологии производства либо при её нарушении. Так что производителям есть над чем поработать для улучшения качества.
Что касается жирности, то она оказалась ниже заявленной на упаковках только у молока «Айс Фуд Актобе» и «Мартук сут». В ходе теста продукция первого производителя получила самые низкие оценки, не намного выше показатели у мартучан. Ну а по всем показателям экспертов удовлетворило молоко, выпускаемое ТОО «Карасор-А» из села Каратаусай.
Чтобы дольше хранилосьМолоко – скоропортящийся продукт. Для увеличения срока его хранения применяют тепловую обработку, которая предусматривает пастеризацию, стерилизацию или топление. При пастеризации молоко нагревают до температуры 74… 76 (ниже точки его кипения) и выдерживают в течение 15-20 секунд. Есть и другой способ пастеризации – моментальный нагрев до 85 градусов без выдержки. Стерилизация – это тепловая обработка молока при температуре выше 100 градусов, а топление – выдержка при 95 в течение 3-4 часов. При этом получается так называемое топлёное молоко с характерными цветом, вкусом и запахом. |
Результаты тестирования указаны в приведённой ниже таблице.
Марка* |
«Мартукское утро» |
«Мой милок» |
«Молоко пастеризованное» |
«Айналайын» |
«Молоко пастеризованное» |
Производитель* |
ТОО «Карасор-А», с.Каратаусай, Мартукский р-н |
ОАО «ВАМИН Татарстан», г.Казань, Россия ТОО |
«Айс Фуд Актобе» |
ТОО «RAJMBEK AGRO», п.Отеген Батыр, |
ТОО «Мартук сут», с.Мартук |
Описание* |
Молоко коровье пастеризованное |
Молоко питьевое стерилизованное «Вамин» классическое |
- |
Натуральное коровье молоко ультрапастеризованное (Ю-Эйч-Ти) |
- |
Белки/углеводы (граммов в 100 г)* |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
2,8/4,7 |
Жирность (%): казано* / факт.** |
2,5/2,5 |
4,0/4,0 |
3,2/2,5 |
3,2/3,2 |
3,2/2,7 |
Энергетическая ценность (ккал в 100 г)* |
52 |
66 |
58 |
58 |
58 |
Срок/условия хранения* |
36 часов/не выше 8 |
6 мес./ 2… 25 |
72 часа/не выше 8 |
до указ. срока/ 1… 30 |
36 часов/не выше 8 |
Цена 1 литра (тенге)*** |
101 |
156 |
105 |
179 |
105 |
Цвет |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
Консистенция |
5 |
5 |
3 |
5 |
4 |
Запах |
5 |
5 |
3 |
5 |
4 |
Вкус |
5 |
3 |
2 |
3 |
2 |
Средняя оценка |
5 |
4,5 |
3,25 |
4,5 |
3,75 |
Особенности |
Пахнет настоящим коровьим молоком. Некоторым экспертам это не понравилось, но таких было меньшинство |
Привкус сухого молока |
Ярко выраженные вкус и запах сухого молока. На титульной стороне пакета и в составе продукта указана разная жирность |
Привкус сухого молока |
Ярко выраженный |
* Приводится информация с пакетов
** Результаты анализа Актюбинского центра экспертизы и сертификации
***Продукт приобретён в супермаркете «Анвар»
***
Редакция «Д» благодарит ведущего специалиста испытательного центра Ирину Пивоварову за помощь в подготовке материала, а также приглашает читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки».
-
Как вы относитесь к тому, что для пенсионеров сделают бесплатный проезд в автобусе?
-
Спектакль «Шуточка» в драмтеатре закончился потасовкой
-
Актюбинскую область продолжает топить
-
47,4 млрд тенге даёт банк для строительства КОС в Актобе
-
Теперь заживем - актюбинцы высказались о смене герба Казахстана
-
Мы всё потеряли за одну ночь - пострадавшая от паводка
-
Письмо читателя. Работа людей в белых халатах сложнее, чем нам кажется
-
В Актобе с размахом празднуют Наурыз
-
Сбрасывать воду из Актюбинского водохранилища не будут – акимат
-
Как пенсионеру бесплатно ездить на автобусе. Новые подробности
-
Режим ЧС объявили в Актобе
О чем раньше думали, до паводка надо было спускать. -
Как пенсионеру бесплатно ездить на автобусе. Новые подробности
Стоимость льготной карты - 800 тенге? Охренеть. Государство не обманешь. Это сколько пенсионеров хлынет за картами по 800 тенге, вот тебе и бесплатный автобус. А... -
Какие дороги подтопило в Актюбинской области
Зимой казавтодор дороги не чистит - снежный затор... Весной не чистит водоводы - затоп... Летом дороги не ремонтирует - затор из машин... Осенью - ещё... -
Студенты-волонтеры спасают Актобе от паводка
Чтобы отчитаться всемирной партии "аманат" о патриотизме местных волонтёров нужны всего две вещи: добровольно-принудительный клич застывшему в поклоне директору какого-нить учебн.заведения и десяток размулёванных картонок... -
Почему река Сазда затопила Актобе
21 нур к отов. Идите работать, не мониторит соц сети. Вы же акиматовские, от народа зарплату получаете. -
Студенты-волонтеры спасают Актобе от паводка
может надо акиматовских чиновников, оторвать их от кресел и на эту работу? Все равно от них ничего не зависит -
Врачей перестали уважать, но они всегда спешат на помощь - хирург из Кандыагаша
На первом месте у него деньги а после пациен.жадность врача губит жизнь пациента ,после его безответственности и халатности уже 6 лет мучаюсь,и прошла не лёгких... -
Есть поврежденные дороги, мосты и переходы, подтопленные дома и дворы - Шахаров
Да и тут на фото работают службы города. Асхат ранее был горакимом и справлялся с паводками ,которые были ранее. Да, сейчас конретный форс-мажор идёт 2024... -
Самая сложная ситуация в Кобде - ДЧС Актюбинской области
На фото видно, что с мчс люди работают. -
Автобусы «плавают» по затопленной улице в Актобе
Да автобус бы настоявший хозяин не погнал бы через такую воду, "не война же на дворе" если не покрыто дно автобуса антикоррозийной, то пиписец порогам...
Комментарии 0